新华社记者曹霁阳
傍晚时辰，香港南昌荟市井缓缓褪去白天喧嚣，“惜食堂”食物回收员阿珍开动重荷起来。她一一摊档鸠合商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜，精致整理后，委派物流团队，连同其他回收员在全港鸠合的种种剩余食物，长入送往中央厨房进行安检、烹饪。
2011年出身的“惜食堂”，是香港首个食物回收及接济谋划，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检步地，再制成养分平衡的餐食，免费派发给需要食物接济的东说念主士，已累计制作及派发逾3400万份餐食。现在，平均每周回收剩余食材38吨，每天制作并派发向上2.5万份餐食。每年约3万名香港青少年参与惜食与生命栽植举止。
接济餐食 传递和蔼
每个服务日的中午和晚上，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香，300多位合适接济经验的市民可在这里免用度餐。
这天中午，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜，这是为吞咽欠安的长辈制作的碎餐。“我一个东说念主住，牙口也不好。”熊女士说，“我在这里能吃上好意思味的饭菜，还能得到和蔼，这对咱们老年东说念主很紧要。”
据了解，“惜食堂”的服务对象中，73%为空泛长辈，20%为低收入家庭，其余为种种破绽群体。
据创办东说念主董爱丽先容，“惜食堂”开头起因于一张像片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车，经过富贵的中环街区。这幅画面让董爱丽深受摇荡：“若是能把安全的阔绰食物送给覆没长辈就好了。”
尔后，她创办慈善基金，让这份初心落地生根。2011年，以“住手奢华，惩处饥饿，以爱连结”为宗旨的“惜食堂”出身了。
跟着食物接济需求束缚加多，“惜食堂”成立自有厨房、遴聘专职厨师、树立食物安检轨制、搭建运营体系，限制束缚扩大。
2025年10月，香港跑马会拨款成立全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂跑马会食物制作中心参加运作，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材，转机为逾1100万份成例饭餐及软餐，惠及4.5万名有需要东说念主士。
记者近日探询该中心看到，在多个分娩区域，服务主说念主员和义工单干互助，工序紧凑、有层有次。在蔬菜处理区，各人郑重地进行蔬菜挑选、清洗、去皮和切割等服务；分装区内，繁荣兴旺的饭菜被快速装盒，放入保温箱恭候派发；冻餐分娩区里，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室，将补给自助取餐拓荒和智能冰箱，供有需要东说念主士便利取餐。
这些餐食，70%通过“惜食堂”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂”通过社区中心堂食、24小时自助食物接济机、外送服务派发。
善意奋发 齐心生机
据“惜食堂”栽植部及义工服务部司理郑宇真先容，“惜食堂”运营资金来源于各慈善基金会、企业的专项捐钱和市民正常捐助。东说念主力方面，由近300名专兼职职工，K8凯发(中国)搭配每个服务日150位来自社会各界的义工保管运转。
现在，“惜食堂”每天探望500多个回收点，涵盖旅店、超市、餐厅和市井等商户，成立于今累计赢得1000多家食物捐赠商扶植。回收食物主要包括包装干货食物及饮品、粮油杂货及调味料等，还有仅限机构或企业无数捐赠的崭新食物、冷藏及急冻食物、烘焙食物及熟食等。
据了解，“惜食堂”通盘这个词营运历程均全见解参照ISO22000圭臬运作，并实施多重安检步地。通盘回收食材经筛选确保安全卫生后，才会交由厨师团队烹饪。不管是机构及无数食物捐赠，照旧市民捐赠，都有食用期限、招揽种类等方面的明确条目。
“惜食堂”食物回收伙伴及资源发展部形式主任陈汉忠说，际遇不肯合作的商户，食物回收员们耐烦西宾“惜食堂”的宗旨，敷陈需要匡助东说念主群的处境，并会尝试屡次有计划。在他们看来，珍视食物奢华，匡助逆境中的市民，这份驰驱极度有道理。
如果说回收员是善意的“鸠合者”，义工即是和蔼的“传递者”。郭陈丽洁10年前从航空公司退休后，每个服务日准时来到“惜食堂”社区中心折务，分餐、有计划新义工、照料长辈用餐，精致全心，却分文不取。
像郭陈丽洁这么的义工许多，每天都有市民肯求参与。义工来自九行八业，年事、配景永诀，却怀着不异的热忱。每天与服务伙伴互助，与长辈寒暄、共享活命琐事，都能感受到真诚与和蔼。
开云体育app2026世界杯中国官网下载“在这里作念事很有职责感，也很值得骄矜，悄然无息我已作念了十年。”郭陈丽洁说。
惜食栽植 服从前行
“惜食堂”还将惜食栽植算作紧要职责，培养公众十分是年青一代珍藏食物、贵重地球及蔼然破绽群体的价值不雅，每年有逾3万名香港青少年招揽惜食与生命栽植。
开设实体栽植展馆“粒粒皆辛馆”，每年在香港种种学校进行向上100场巡回讲座，与大学合作开设联系课程，开展“后生大使谋划”……“惜食堂”给与一系列办法，匡助年青一代正视食物奢华与空泛问题，培养同理心，饱读动他们走出校园扩充惜食理念。
15年来，“惜食堂”见证过许多感东说念主至深的故事。曾有招揽过餐食接济的学生、市民，主动担当义工，情况好转后匡助其他有辛苦的东说念主；也有茕居长辈，通过“惜食堂”的关照，走披缁门、融入东说念主群。
郑宇真先容，因为惜食文化普及，企业食材管控愈加精细，捐赠食材也徐徐减少。为保证供应，“惜食堂”未必要采购食材补王人缺口，承担了一定的资金压力。尽管如斯，“惜食堂”的目的已经将日均供餐量提高到4万至5万份，让更多有需要东说念主士受惠，并优化长辈软餐服务。
“理思的社会或者不需要‘惜食堂’K8凯发，但惟有还有东说念主身处逆境，咱们就会服从。”郑宇真说。
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